El sésamo: una semilla rica en nutrientes poco utilizada en México

El sésamo, o ajonjolí, es una semilla dorada y un tesoro nutricional beneficioso para la salud. Se puede usar en diversas recetas, desde salsas y aderezos hasta panes y postres. Esta semilla es rica en proteínas, grasas saludables, fibra, calcio, hierro y antioxidantes. Ayuda a la salud del corazón, es ideal para vegetarianos, proporciona nutrientes esenciales, previene enfermedades crónicas, disminuye el colesterol malo, contribuye a la salud digestiva y aumenta el deseo sexual. También favorece la salud ósea gracias a su contenido en calcio y fósforo.

El sésamo, poco común en la cocina mexicana, es nutritivo y versátil.

• Crudo o tostado: añadir a ensaladas, sopas o yogures.
• Molido: usar como condimento en salsas y aderezos.
• Aceite de ajonjolí: ideal para cocinar o aliñar.
• En forma de pasta (tahini): excelente para hummus.
• En repostería: como ingrediente en panes y galletas.